国産鮭とば “Wonderful Kitchen / (旧)P-ball”

¥ 864

鮭とば(さけとば)とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。
鮭はオールシーズン食べられるが、秋鮭という言葉があるぐらいこの時期の鮭は人気である。
ここで一つ、「秋鮭」と「秋以外の鮭」の違いを知っている人はどのくらいいるだろうか?
ということで、秋鮭とオールシーズンで食べられる鮭の違いから。
「鮭とひと口に言っても、白鮭(秋鮭)、紅鮭、銀鮭、アトランティックサーモン、トラウトサーモンなど、実は様々な種類があります。日本(主に北海道から東北地方)の川に遡上するのは白鮭だけで、秋にとれる白鮭を『秋鮭』、春から初夏にかけてとれる若い白鮭を『時知らず』や『時鮭』と呼びます」
日本で鮭と呼ぶ場合は、白鮭のことを指すのだ。そして、秋鮭は秋に獲れる白鮭のことだった。
「秋鮭は、2~8年間回遊し、秋(9~12月)に産卵のために故郷の川に戻る鮭で、脂が少なくオスには白子、メスには卵(筋子)を持つのが特徴です。」
秋鮭は脂が少なく、栄養豊富なんです。
特別なんですね、はい。

[鮭]
鮭は消化吸収のよい良質なたんぱく質が豊富です。
また、脂質を構成する脂肪酸のうち、DHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれています。
DHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)には血液の流れをよくする(サラサラにする)働きがあります。
他にもカルシウム、ビタミンA、ビタミンB群、D、Eなども多く含まれています。
さらに特筆すべきなのが、極めて高い抗酸化力です。
鮭の身の赤い色は天然色素の一種であるアスタキサンチンによるもので、抗酸化力が極めて高く、体の中で有害な活性酸素を除去する働きがあります。

■内容量
80g

■原材料


■原産国
日本

■価格
800円(税抜)

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